Fotografía: Escultura de chocolate en Barú (Colombia) / EFE – Hotel Sofitel Barú
Los niños de las comunidades de la isla de Barú, en el Caribe colombiano, tendrán su parte del tesoro del galeón San José. El pecio, representado en una escultura de chocolate, se fundirá para dar cierre a la celebración de fin de año que conmemora el hundimiento del histórico barco.
Fotografía: Isla de Barú (Colombia) / EFE – Ricardo Maldonado Rozo
El chef pastelero Juan Arellano, junto con Andrea Torres, elaboró una escultura de chocolate que representa una escena en la que el galeón es rescatado de las profundidades del mar por un pulpo gigante que lo saca a la superficie y lo sostiene con sus tentáculos.
El San José, que pertenecía a la Armada española, fue hundido por una flota de corsarios ingleses el 8 de junio de 1708 cuando se dirigía a Cartagena de Indias. Según crónicas de la época, iba cargado con cerca de 11 millones de monedas de ocho escudos en oro y plata que había recogido en la feria de Portobelo (Panamá).
Arellano explica a la Agencia EFE que el próximo 6 de enero comenzarán a fundir la escultura para convertirla en piezas que simularán lingotes de oro. Estas serán repartidas entre los niños de la región «para que todos tengan derecho y acceso a este patrimonio nacional».
El chef agrega que incluyeron al pulpo por ser un animal propio de la zona cercana a Cartagena: «La idea era que el pulpo rescatara el barco; queríamos darle un poco más de emoción y creatividad a la historia del galeón».
UN TESORO DE CHOCOLATE COLOMBIANO
La escultura se fabricó íntegramente con tres variedades de chocolate colombiano, todas con denominación de origen: «Hay uno de Tumaco, uno del Huila y otro de la Sierra Nevada», explica Arellano. «El chocolate colombiano es muy aromático, tiene mucho sabor y se facilita mucho para hacer bombones, esculturas y repostería».
La figura, cuya realización tomó tres días, está elaborada con 20 kilos de chocolate y mide 85 centímetros de alto por 38 de ancho. El chef confesó que uno de los principales retos fue el clima: para que la escultura resistiera, tuvieron que ajustar la temperatura del restaurante Calablanca, del hotel Sofitel Barú Cartagena, a unos 16 o 19 grados Celsius, ideal para su conservación.
LINGOTES DE ORO PARA COMER
El chef ejecutivo del hotel, el francés Patrice Guaus, dijo a la AgenciaEFE que la temática de este fin de año 2025 es la historia del galeón San José, la cual forma parte de la memoria de Barú, ya que el barco se encuentra «hundido justo un poco más allá», y señala hacia el mar Caribe.
Fotografía: El chef pastelero, Juan Arellano, manipula chocolate derretido, en Barú (Colombia) / EFE – Ricardo Maldonado Rozo
«Con la premisa de la fiesta del 31 de diciembre, el equipo de pastelería alistó esta narración tan bonita sobre el galeón», comentó Guaus.
El francés, radicado en Cartagena hace cuatro años, detalló: «Vamos a derretir esta pieza para hacer lingotes de chocolate y repartirlos, como todos los años, a los niños de la comunidad vecina. Será como transmitirles una parte de la historia a través de este tesoro».
Guaus detalla que la cena de fin de año será «el bufé más hermoso del año». «Esta vez será una fiesta espectacular porque el concepto es el galeón: el mar está al lado, se oyen las olas y se siente el olor del Caribe; todo será increíble por el concepto que decidimos este año», concluyó.
FUENTE – AGRADECIMIENTO
Agencia EFE
Nota Original – Ricardo Maldonado Rozo
Equipo Escritores Rebeldes
